ごあいさつ　

～味に対する、

まんまるの信念～

私たちの“まんまる”は、お客様あっての“まんまる”です。常にお客様にご満足をして頂くことを念頭に、頑張っております。当店まんまるでは『美味しさに真心を込めて』をモットーに毎日がオープン初日！！その心構えで、驕る事無く、真心をこめてラーメン作りをしています。

まんまるの麺は、"職人の技”が生み出した味。小麦粉の種類や配合など、試行錯誤を繰り返し作り上げた麺。
小麦粉の風味と、もっちりとした食感、腰のある歯ごたえで、噛むたびに小麦本来の瑞々しい香りを感じられる麺はまんまるの奥義

まんまるのスープは、丁寧に下処理された鶏のガラと豚の骨を使用。臭み取りにも手をぬかず、毎日がオープン初日の心で、スープを炊いています。

コクと深みがあり、繊細で奥行きがあるスープは、一度、口に入れたら止まらない至福の味

まんまるの基だしは、味の奥行き。スープを張る前、丼に注がれる基だしは味の要、日本そばのかえしの技を取り入れスープに奥行きを与える

まんまるの具材はすべて手作り、材料も出来る限り国産品使用、メンマなどは泣けてくる絶妙な味付け！　トッピングという”名脇役”にも手をぬかない姿勢は、”まんまるラーメン”の信念

当店まんまるは2002年4月22日に誕生致しました。

それから、さかのぼる事10年前・・・
当時店主（以後、彼）は、中国料理の調理場で修業している身でした。
ある日、知人から食べに行こうと誘われた有名ラーメン屋で『うまい！！』『たかが一杯だけどフルコースを食べているみたいだ』『俺もこんなラーメンが作りたい！！』と衝撃をうけた彼は、半月後、勤めていた中国料理店に辞表を出しました。
そしてこのラーメン店に飛び込みで就職させてもらい、彼のラーメン修行が始まりました。